Старый Проспект | Ресторан

[Galactica]

«Старый проспект» - это не просто точка питания, это попытка вернуть Доброграду дух «старой доброй Америки». В эпоху фастфуда и безликих сетевых кафе мы создали место, где время замедляется. Основа философии заведения - простая еда, вызывающая ностальгию и чувство уюта. Мы используем локальные продукты фермеров Мичигана, включаем классический джаз и знаем постоянных гостей по именам. Это место для рабочего класса, клерков и семей, которые хотят честной еды за честные деньги.

История: Путь к Франклин-стрит
Выбор Доброграда (округ Уэйн) был не случайным. Раян увидел в этом городе потенциал: богатая история, уходящая корнями в XIX век, и жители, тоскующие по стабильности. Однако путь к собственному ресторану не был прямым.

Не имея ни связей, ни крупного капитала после переезда, Раян начал с малого - приобрел подержанный фуд-трак. Это был тяжелый период: работа по 14 часов, борьба за выгодные точки парковки и долгое зарабатывание репутации. Но именно мобильная кухня позволила понять вкусы местных жителей: они хотели простой и сытной домашней еды, а не замороженных полуфабрикатов.

Спустя полтора года жесткой экономии вся прибыль была вложена в аренду крошечного помещения, которое назвалось «Встреча на бульваре». Здесь Раян столкнулся с первыми трудностями управления: поиском надежных поставщиков и обучением персонала. Кафе стало локальным хитом, доказав, что бизнес-модель работает. Вскоре успех превратился в проблему. Помещение было слишком маленьким: кухня работала на пределе, не успевая отдавать заказы, а гостям приходилось отказывать из-за нехватки мест. Раян понял, что бизнесу нужно развиваться дальше.

Требовалось масштабирование. Здание на улице Франклин 3 привлекло Раяна своей архитектурой, но находилось в удручающем состоянии. Именно это и позволило заключить договор аренды: владелец здания искал того, кто сможет восстановить помещение. Раян вложил все накопленные средства и взял на себя обязательства по ремонту. Реставрация длилась несколько месяцев, а многие элементы интерьера (деревянные панели, барная стойка) восстанавливались вручную, чтобы сохранить винтажный дух и сэкономить бюджет.

Предприятие сегодня
Сейчас «Старый проспект» - это сердце района. Мы пережили этап становления, закончили ремонт и вышли на стабильную прибыль, став неотъемлемой частью города.

Интерьер: Теплый ламповый свет, мебель из темного дерева.

Кухня: Мы отказались от заморозки. Только свежее мясо и овощи от поставщиков штата.

Персонал

Штат укомплектован профессионалами, разделяющими ценности заведения:

• Управляющий и Шеф-повар: Раян Хасл - контроль всех процессов.

• Логист: Шон Уайт - отвечает за поставки свежих продуктов местных фермеров.

Тип предприятия
Ресторан классической кухни ул. Франклин, д. 3

Связь с нами

Наш веб-сайт
Наш Discord канал #Скоро будет